Struktir och karaktar inom matlagning

Darfor har vi samlat ihop en lista med vanliga ord och begrepp inom matlagning, fran A till O, sa att du kan lata som ett riktigt proffs i koket. Innehall: A-D | D-E | L-R | S-O Al dente Beskriver konsistensen hos kokta gronsaker och pasta. Med uttrycket menas att maten ska vara genomkokt, men fortfarande ha ett visst tuggmotstand kvar. 1 lat svalla 2 Kursen matlagning 2 omfattar punkterna 1– 9 under rubriken Amnets syfte, med sarskild betoning pa punkt 1. Centralt innehall Undervisningen i kursen ska behandla foljande centrala innehall: Yrkesmassig matlagning och metoder avsedda for restaurang och storkok. Rationella arbetssatt vid matlagning i restaurang och storkok. 3 den ar ofta fransk pa menyn 4 Vad ska du lara dig under den har perioden? Under ak 8 fokuserar vi pa att vacka ett naturligt intresse for matlagning och matens betydelse for halsan. * Vi tranar pa olika matlagningsmetoder. * Vi lar oss begrepp och matlagningstermer. * Vi lar oss hantera olika redskap samt grundlaggande livsmedelskunskap. 5 Matriser Samtalsmallar Matlagning 3 METOD RL19 Preppa och trana grunder och utveckla det kreativt inom matlagningen. Det har ska vi lara/Centralt innehall. Det har ska vi gora/Aktivitet. Planera ditt arbete utifran veckans laxa Skriva prepplista innan vi gar in i metoden Organisera ditt arbete pa din station. 6 Vid matlagning och bakning anvander man varme, kyla, syror, baser med mera for att paverka proteiner, fetter och kolhydrater. Ravarorna blir matratter och bakverk. Har far du inspiration till praktisk naturkunskap i skolkoket. 7 vad betyder frp i recept 8 En klassiker inom detta omrade ar ”Janssons” som bestar av potatis i tunna stavar, gul lok, ansjovis, (strobrod), gradde, salt och peppar. 9 och inte latt for oss amatorkockar att forsta sig pa. 10